Ensalada de lentejas

Receta de ensalada de lentejas

Una rica ensalada de lentejas cocidas en agua, cebolla, sal y una hoja de laurel, acompañadas de una salsa vinagre hecha con vinagre, acedite, sal y un poco de mostaza.

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas

  • 240 grs. de lentejas
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de lentejas?

  • Primeramente, limpiamos las lentejas, las cubrimos con agua fría y las dejamos en remojo 6 horas.
  • Transcurrido el tiempo escurrimos las lentejas y las ponemos en una cacerola con una cebolla pelada y una hoja de laurel. Ahora, cubrimos con agua fría y ponemos la cacerola a cocer. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, echando sal a mitad de la cocción.
  • Por otra parte, pelamos y picamos los tomates, la otra cebolla y el perejil.
  • A continuación, preparamos una salsa vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de mostaza.
  • Después escurrimos bien las lentejas, las mezclamos con el tomate y la cebolla en una ensaladera y aliñamos todo con la vinagreta, mezclándolo todo cuidadosamente.
  • Finalmente, metemos la ensaladera en el frigorífico durante 2 horas y después espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Comentarios sobre ensalada de lentejas

  • De verdad una forma muy diferente de comer lentejas... me encantó y en cuanto tenga oportunidad no dudaré en aplicar esta receta.

    Comentario de lucia ranieri el 11-02-2010
  • Creativa la receta, es una forma muy diferente de preparar lentejas. No soy muy bueno respecto a las porciones aproximadas para preparar vinagretas o aderezos... y si pudieras especificar lo de la vinagreta de aceite de oliva... y repito excelente la receta para mi gusto que no soy muy amante de las lentejas. Yo aquí en México de la única forma que las he comido es en caldillo, jijiji.

    Comentario de lucia ranieri el 11-02-2010